Занимљиво

Да ли знате да ли је млеко киселина или база?

Да ли знате да ли је млеко киселина или база?

Лако се збунити око тога да ли је млеко киселина или база, посебно ако узмете у обзир да неки људи пију млеко или узимају калцијум за лечење киселог стомака. Заправо, млеко има пХ од око 6,5 до 6,7, што га чини мало киселим. Неки извори наводе да је млеко неутрално јер је толико близу неутралног пХ од 7,0. Међутим, млеко садржи млечну киселину која је донор водоника или давалац протона. Ако млијеко тестирате лакмус-папиром, добићете неутралан до благо кисели одговор.

ПХ млека се мења

Како се млеко „суши“, повећава се и његова киселост. Безопасно Лацтобациллус бактерије користе лактозу у млеку као извор енергије. Бактерије се комбинују са кисеоником за производњу млечне киселине. Као и друге киселине, млечна киселина има кисели укус.

Млеко врста сисара, осим говеда, има упоредиво благо кисели пХ. ПХ се лагано мења у зависности од тога да ли је млеко обрано, цело или испарено. Колострум је киселији од обичног млека (мање од 6,5 за кравље млеко).