Занимљиво

Удомљавање сезама сезама - древни дар из Хараппе

Удомљавање сезама сезама - древни дар из Хараппе

Сезам (Сесамум индицум Л.) је извор јестивог уља, заиста једно од најстаријих уља на свету и важан састојак пекарске хране и хране за животиње. Члан породице Педалиацеае, сезамово уље се такође користи у многим здравственим препаратима; семе сезама садржи 50-60% уља и 25% протеина са антиоксидативним лигнанима.

Данас је семе сезама широко узгајано у Азији и Африци, са главним производним регионима у Судану, Индији, Мјанмару и Кини. Сусам је први пут коришћен у производњи брашна и уља у бронзаном добу, а тамјанске лампе које садрже пелуд сезама пронађене су у месту Салут Ирон Аге у Султанату у Оману.

Дивље и припитомљене форме

Препознати дивљину из домаћег сезама је помало тешко, делом и због тога што сезам није потпуно припитомљен: људи нису били у стању да специфично одређују време сазревања семена. Капсуле се раздвајају током сазревања, што доводи до различитих степена губитка семена и незреле бербе. Ово такође чини вероватним да ће се спонтано становништво успоставити око обрађених поља.

Најбољи кандидат за дивље потомке сезама је С. мулаиаум Наир, који се налази у популацији у западној Јужној Индији и другде у јужној Азији. Најраније пријављено откриће сусама налази се на цивилизацијском налазишту долине Инда у Хараппи, унутар нивоа зреле Хараппан фазе насипа Ф, датираних између 2700. и 1900. године пре нове ере. Слично датирано сјеме откривено је на локалитету Хараппан у Мири Калат у Балуцхистану. Много више случајева датира из другог миленијума пре нове ере, као што је Сангбол, заузет у касној Хараппановој фази у Панџабу, 1900-1400 пре нове ере). До друге половине другог миленијума пре нове ере узгој сезама био је распрострањен на индијском потконтиненту.

Ван индијског потконтинента

Сезам је плаћен Месопотамији пре краја трећег миленијума пре нове ере, вероватно путем трговачких мрежа са Хараппом. Угљено сјеме откривено је у Абу Салабику у Ираку, датирано 2300. године пре нове ере, а лингвисти су тврдили да се асирска реч схамас-схамме и ранија сумерска реч схе-гисх-и могу односити на сезам. Ове речи се налазе у текстовима који датирају још из 2400. године пре нове ере. Око 1400. године пре нове ере, сусам је узгајан у средњим локалитетима Дилмуна у Бахреину.

Иако ранији извештаји постоје у Египту, можда већ у другом миленијуму пре нове ере, највернији извештаји су налази из Новог Краљевства, укључујући гроб Тутанкамона, и складиште у Деир ел Мединех (14. век пре нове ере). Очигледно, ширење сезама у Африку изван Египта догодило се не пре око 500 АД. Сезам су у Сједињене Државе донели поробљени људи из Африке.

У Кини, најранији докази потичу из текстуалних референци које се датирају на династију Хан, око 2200. године уназад. Према класичном кинеском биљном и медицинском трактату под називом Стандардни инвентар фармакологије, састављен пре око 1000 година, сезам је са Запада донео Киан Зханг током ране династије Хан. Сјеменке сезама такође су откривене на хиљадама буддатских гроба у области Турпан, око 1300. године.

Извори

Абделлатеф Е, Сирелкхатем Р, Мохамед Ахмед ММ, Радван КХ и Кхалафалла ММ. 2008. Студија генетске разноликости у гермплазми суданског сезама (Сесамум индицум Л.) коришћењем случајних амплификованих полиморфних маркера ДНК (РАПД). Африцан Јоурнал оф Биотецхнологи 7(24):4423-4427.

Али ГМ, Иасумото С и Секи-Катсута М. 2007. Процена генетске разноликости сезама (Сесамум индицум Л.) откривен помоћу полиморфизма маркерима појачаних фрагмената. Електронски часопис за биотехнологију 10:12-23.

Бедиган Д. 2012. Афричко порекло гајења сезама у Америци. У: Воекс Р и Расхфорд Ј, уредници. Афричка етноботанија у Америци. Нев Иорк: Спрингер. п 67-120.

Беллини Ц, Цондолуци Ц, Гиацхи Г, Гоннелли Т и Мариотти Липпи М. 2011. Интерпретативни сценарији који настају из биљних микро- и макрореманата у месту жељезног доба Салут, Султанат из Омана. Часопис за археолошку науку 38(10):2775-2789.

Фуллер ДК. 2003. Даљњи докази о праисторији сезама. Азијска пољопривредна историја 7(2):127-137.

Ке Т, Донг Ц-х, Мао Х, Зхао И-з, Лиу Х-и и Лиу С-и. 2011. Изградња нормиране цДНА библиотеке сезама која развија семе ДСН и СМАРТ ™. Пољопривредне науке у Кини 10(7):1004-1009.

Киу З, Зханг И, Бедигиан Д, Ли Кс, Ванг Ц и Јианг Х. 2012. Употреба сезама у Кини: Нови археоботанички докази из Ксињианга. Економска ботаника 66(3):255-263.

Погледајте видео: Slatke Stanglice od Susama i karameliziranog Secera (Јун 2020).